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日期:2018年05月28日  文章點擊數:
 

    日式拉面雖然起源于中國面食,但卻在幾百年的發展過程中,演變出各種獨特而豐富的體系。據說,早在江戶時代的末期,隨著港口的開放,在橫濱、神戶、長崎和函館等各處,就有了中國人聚居的中華街,也因此有了不少中華料理店,就此開啟了中國面食在日本的發展流傳。
日式拉面的發展,自作之精髓
    1910 年時,有一個名叫尾崎貫一的人從橫濱的中華街招了12 個中國廚師,在東京淺草開了一家名叫“來來軒”的中餐店,主要以普通日本客人為受眾客群。根據老照片,可以看到當時餐廳的菜單上,就有拉面、餛飩、燒麥、饅頭等等。一開張,這家餐廳立刻成了東京的熱門餐廳,客人接踵而來,暖簾邊上排了長長的隊伍。由此,日本著名的拉面評論家大崎裕史,把1910 年稱作為日本拉面的“拉面元年”。

    不管是依照發源地區而分派出來的博多系、喜多方系、札幌系,還是依照口感分派出來的豚骨、醬油、味噌、魚介、鹽系……冨久內日式拉面都會以一種讓你不忍拒絕的姿態存在著,同時見證、治愈、陪伴著我們的生活。

 

 
 

 
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