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日期:2018年01月24日  文章點擊數:
 

    日本的飲食文化大多都是中國傳入,拉面當然也是一部分。由中國經由橫濱傳到日本,當時中國人把湯面加入流動小吃攤,漸漸形成了當時的飲食新風潮。而日本人更把中式面改良、重新調味,成為今時今日的日式拉面。
冨久內拉面:帶你領略不同風味的日式拉面
  日本國民美食是它們?
  拉面與咖喱都是「日本兩大國民最受歡迎的美食」。日本人最愛在飲完酒之后,吃一碗美味的拉面當宵夜,所以即使深夜,在不少地方,你也可以看到拉面小檔人山人海。

    拉面的重點在哪?
    沾面重視的是面質,而拉面則是面與湯的完美配合。很多店鋪都是以機制面,不過每間店的大廚就會特別重視制湯,以及湯、面的比例,就如自己的獨門秘方一樣。使用小魚干與柴魚片等魚高湯的日式風味,也是日本固有的美味,發展出多元化的味道。最近綜合魚高湯與動物高湯的「雙種高湯」也很流行,漸漸呈現多樣化。

   豬骨湯才是正宗?
   很多人以為叫豬骨湯底才夠正宗,但事實上不同地方的拉面都有它獨特的主打湯底,豬骨湯是來自九州,而關東地區就以醬油拉面起家,北海道就以鹽味拉面、味噌拉面為主,近來更流行魚湯及清雞湯等,都是看你的口味。面的食材也是一碗好面的制勝法寶。冨久內均精選進口拉面,不僅綠色健康,面質非常筋道,有嚼勁。面本身比一般拉面店的要更厚、更粗糙,而且卷曲。面條彎曲,容易掛湯,吃起來更有滋味。

 

 
 

 
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