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日期:2017年12月27日  文章點擊數:
 

     博多拉面給人最大的印象也就是濃厚的豬骨湯。但是實際上在博多拉面跟人們印象一樣并不一樣,濃厚系的屋臺跟拉面店在博多非常少,面向當地居民的店鋪和老鋪大多都是使用清淡的湯。這幾年博多系的連鎖拉面店的興起讓博多拉面的名聲享譽日本,也讓更多人誤認為這些原來少數派口味的拉面代表了整個博多拉面。雖然清湯但是博多拉面豬骨味非常濃,在拉面店口就可以聞到這股味道。關東風的拉面為了抑制這濃烈的味道一般都會加上調料。所以來到福岡吃正宗的博多拉面不要驚訝這么大的味道。

①一定要了解面的硬度
博多拉面從最硬硬開始的基本順序是:有的店鋪是面要硬的,也有(生面),這種就比較少了。下單時候一定要要選擇適合自己口感的拉面。看不懂也沒關系,菜單一般都會注釋多少秒。

②博多拉面的配菜是辛子高菜和紅生姜
博多拉面配菜有兩個定番,一個是辛子高菜,一份是紅姜。一般都放在正對自己柜臺邊。先少量放在拉面上,嘗嘗味道,心里有數后根據自己喜好蓋在拉面上。
日本拉面的正宗吃法是什么樣?
③替玉(加面)是基本
博多拉面一般都使用的是容易伸長彈性很足的細面。一個人的量是不夠的,因此2~3回替玉很正常。

④湯的味道會變化
辛子高菜和紅姜放入博多拉面的湯中時間越長,湯的味道也會改變越厲害。掌握替玉的時間,可以讓拉面更加美味。

⑤不只有“替玉”也有“替肉”(追加肉)
博多拉面專門店,除了有替玉選項外。還有替肉(煮過的豬肉)選項。

 

 
 

 
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