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日期:2017年11月20日  文章點擊數:
 

醬油拉面
拉面發展到日本的最初形態便是加上叉燒、筍子的醬油味面。東京淺草成立的第一家拉面專賣店「來來軒」也是醬油拉面
如果你覺得顏色淺等于味道清淡那就錯啦,外觀的印象可與實際品嘗大不同,看著清湯掛寡面的很可能使用了鹽分較高的薄味醬油,可是會咸的讓人咂舌。

鹽味拉面
傳說由橫濱南京街的中國居留民傳來的拉面就是清澈的鹽味拉面。有一撥傳到了遙遠的北海道函館,原始的鹽味拉面從此堅強地活了下來,也間接導致了北海道地區拉面普遍咸味深重。鹽的種類,按產地有分赤穗之鹽、小笠原之鹽、沖繩?粟國村的天然鹽等。鹽味拉面的歷史雖長,但從全國覆蓋面來看鹽味拉面卻并不多。

味噌拉面
味噌拉面,最有名的是北海道札幌拉面。拉面的百年歷史中味噌拉面約有60年,當時聰明的拉面師傅借著食客們要求在豬肉味噌湯里加面的靈感創造出了這種口味,隨之迅速地掀起了札幌拉面熱潮。

豚骨拉面
豚骨也就是豬骨,個人覺得是在中國最被熟知的一種口味。熬豚骨拉面的豚骨中膠原蛋白比雞骨更多,而且長時間熬煮變成膠質,更加美容養顏。傳說豚骨拉面店店主的皮膚都因為每天喝膠原湯而滑溜溜。

沾醬面
沾醬面登場約60年,起源于東京池袋的「大勝軒」。近年沾醬面盛行,首都圏的新店幾乎家家把沾醬面加入菜單。

拌面
傳統意義上的拉面是由「面、湯、配料」三種要素組成。但是這種「拌面」沒有湯。
一碗濃湯,粘連著濃湯的每一根筋道的拉面,這還不夠,熏制叉燒肉配上腌制嫩筍,再撒上一把香蔥,馥郁的滿足感就把你包圍了。
再安上溏心蛋、海苔和紅姜,噢簡直要飛升,人間至樂也不過如此。
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