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日期:2017年11月03日  文章點擊數:
 

    中國是面條的發明國度,也是將面食發展到極致的地方。中國大江南北都有不同特色的面條,河南燴面、湖北熱干面、廣東云吞面、臺灣牛肉面、四川擔擔面、重慶小面、岐山臊子面、北京炸醬面、蘭州拉面等等,而被稱為“面食的故鄉”的山西省,更是數不勝數。

    面條隨著中華文化,也傳入了周圍各國,日本人根據中國拉面,發展出了獨具特色的日式拉面,因為樣子好看且味道好,在中國也深受歡迎,這些餐飲滿足了制作簡單、高度標準化、受眾廣泛、定價偏低、高頻消費等特性。但在制作流程、經營策略與細節設計上,一蘭拉面領先這些餐飲好幾條街。
日式靈魂拉面,回味無窮的味道
    冨久內拉面。因為實在好吃,吸引了很多顧客。后來經營小店的夫妻年事越來越高,沒有精力擴大經營,就采用了會員制,只服務于常來吃面的會員們。這在當時是十分罕見的。開始了在全日本的征程。將最普通的大眾消費者納入日式拉面的目標,滿足從學生、上班族到家庭主婦、老年人吃拉面的需求,“讓人們對品牌留下這種印象,就能自動地產生話題,引發傳播,形成口碑。

     拉面的精髓豚骨湯也采用了獨特的熬煮方法,可以去除豚骨的腥味。熬出來的豚骨湯會經過專業師傅的品評,只有濃度、味道與香味達標后才能端給顧客。一蘭拉面還有一條“湯倒進面碗后30秒內要放入面條”的規定,保證湯與面的品質。還有一些細節設計能讓顧客在吃面時感覺到“小確幸”。像日式拉面那樣,專注做好一道菜并做到極致,是一個最簡單、卻又最難做到的事。(本文來源easeparts.com
 

 

 
 

 
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